蒸包子的火候和时间也很重要。一定要用开水上锅蒸，这样能让包子迅速受热膨胀，蒸出的包子口感松软。蒸的时间根据包子的大小而定，一般15 - 20分钟左右。蒸好后不要立即打开锅盖，要焖几分钟，防止包子遇冷回缩。
    做法步骤 1.肉丝切好，加半汤匙料酒半汤匙生抽五克淀粉腌十分钟2.香菇切片3.榨菜洗净4.中椒切丝5.姜丝和蒜头放油锅炒香后捞出6.放入腌好的肉丝翻炒7.肉翻炒变色放入香菇片8.香菇翻炒出水加入榨菜翻炒9.炒均匀后加1.5汤匙生抽10.翻炒均匀11.加入中椒丝翻炒12.装盘出锅
    [图片 3：炒香花椒]