对于减肥者来说，晚上吃米粉是否会发胖还与个人的身体状况和运动量有关。如果一个人在白天进行了大量的运动，身体消耗了较多的能量，那么晚上适当吃一点米粉，身体是可以将其消耗掉的，不会导致发胖。但如果白天运动量较少，晚上又吃了较多的米粉，那么就很有可能会发胖。
    蒸锅要提前烧开热水，水开后将装有肠粉浆的蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸。蒸的时间不宜过长，一般2到3分钟即可。当看到肠粉表面出现气泡，并且变得透明时，就说明肠粉已经蒸熟了。
    做法步骤 1.粗山药，蛋白质含量较多，口感是脆的。2.去皮。3.斜切块儿。4.再切片儿。5.泡入清水里，加几滴白醋，防止氧化变色，炒的时候也不易黏锅。6.半个青椒切块儿。7.胡萝卜切片儿。8.热锅凉油，油微热放入蒜片，文火炒香。9.放入山药片，文火翻炒均匀。10.把山药片推到锅边，用底油把胡萝卜文火翻炒均匀。11.把胡萝卜也推到一边，放入青椒文火翻炒均匀。12.再把三样炒在一起。13.加盐入味，文火翻炒均匀。14.加半小勺鸡精，提鲜增香，文火炒匀。15.最后加少许五香粉增香，文火炒匀。16.盛盘，脆爽清淡、营养丰富的快手菜。