2. 腌制：在鱼身上均匀地撒上盐，腌制 10-15 分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分。
    从营养角度来看，干贝和鸡蛋都是营养佳品。干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，其中蛋白质含量高达61.8%，是鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。它还含有丰富的谷氨酸钠，味道鲜美。鸡蛋更是人类最好的营养来源之一，含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。产妇生产后身体需要补充大量的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，干贝蒸鸡蛋能很好地满足这些需求。蛋白质是身体组织修复和生长的重要原料，对于产后身体恢复，尤其是子宫等生殖器官的恢复有着重要作用。维生素和矿物质有助于维持身体正常的生理功能，提高免疫力，预防产后感染等问题。
    随着炒制的继续，芹菜逐渐吸收了水和油带来的味道，变得咸香可口。水在锅中慢慢蒸发殆尽，而芹菜却在这一过程中充分吸收了调料的味道。如果在炒制时加入适量的盐、生抽等调味料，这些味道会顺着水和油的踪迹，深入到芹菜的每一丝纤维中。此时的芹菜，既有水带来的清爽脆嫩，又有油赋予的香气和调味料的醇厚滋味。
    3. 热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。