做法步骤 1.里脊肉切稍微厚点的片，用刀背在上面来回剁几下（注意不要剁断了）2.再切成粗条3.生姜擦成茸，再挤出姜汁4.里脊肉切成条后，放入少许盐、料酒、鸡蛋清、白胡椒粉和姜汁搅拌均匀，腌制20分钟5.将腌制好的里脊肉条放到红薯淀粉里滚一圈，再拍掉多余的粉6.全部裹上粉备用7.锅中倒入较多的油，中火烧热，筷子放入热油中会冒小泡8.将里脊肉放入油锅中炸制（要一根一根的放）9.里脊肉炸至8、9成熟捞出10.开大火，把油温烧至200度左右，下入里脊肉二次复炸，炸至上色酥脆捞出11.锅中留少许底油，倒入番茄沙司、白醋、糖和少许盐，中小火煸炒一会12.倒入适量清水13.中火炒至汤汁比较粘稠14.倒入炸好的里脊肉条翻炒，让每根里脊肉都裹上茄汁15.关火后撒点熟白芝麻炒匀即可小贴士1、里脊肉用刀背剁过之后会更加滑嫩，不硬不老2、没有红薯粉，可以换成玉米淀粉3、里脊肉经过二次复炸后会变得酥脆
    兔子的来源也至关重要。如果是正规渠道购买的经过检验检疫合格的兔子，那么在食品安全方面相对更有保障。但若是来源不明的兔子，比如野外捕捉的野兔，就存在诸多风险。许多野兔可能是保护动物，猎捕、食用属于违法行为。而且，野外的兔子可能感染各种未知的疾病，其健康状况难以判断，食用这样的兔子肉对健康的威胁极大。所以，不能仅仅因为兔子可以炒着吃，就随意对待其来源，必须确保其合法性和安全性。
    4. 放入螺蛳肉翻炒，倒入1勺料酒去腥，1勺生抽提鲜，继续翻炒使螺蛳肉裹满酱料。
    在烹饪过程中，将鸭肉切成小块，用料酒、生抽等调料腌制片刻，这样可以去除鸭肉的腥味，同时增添风味。芹菜切成小段，蒜叶切成适当长度。先将鸭肉放入锅中煸炒至表面金黄，然后加入芹菜继续翻炒，最后放入蒜叶提香。这样炒出来的鸭肉鲜嫩多汁，芹菜爽脆可口，蒜叶香气四溢，口感层次丰富。