炒制过程是决定炒虾仁成败的关键环节。热锅凉油，这是炒菜的基本技巧，能防止食材粘锅。待油微微冒烟后，放入腌制好的虾仁，快速滑炒至变色捞出。此时虾仁表面已经初步定型，口感也变得鲜嫩。接着，锅中留少许底油，放入切好的黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒均匀。可以根据个人口味加入适量的蒜末或姜末，爆香后能进一步提升菜肴的香气。将炒过的蔬菜丁炒至断生后，再把刚才滑炒过的虾仁倒回锅中，与蔬菜丁一起翻炒。加入适量的生抽、蚝油调味，生抽能增加菜肴的鲜味，蚝油则能提升浓郁度。继续翻炒均匀，让虾仁和蔬菜丁充分吸收调料的味道。根据个人喜好勾少许薄芡，使汤汁浓稠，包裹在虾仁和蔬菜表面，让整道菜更加色香味俱全。
    从营养学的角度来看，蒸红薯和骨头一起吃一般不会导致中毒。红薯本身并不会与骨头中的成分发生不良反应，也不会产生有毒物质。在烹饪过程中，如果处理不当，可能会存在一些食品安全问题。
    做法步骤 1.鸡腿肉洗净斩块，也可以在买鸡腿时让卖家帮忙2.干香菇提前泡发切片，青椒切条状3.生姜切片，红干椒剪成小段4.锅中放油烧至五成热，下入冰糖小火不停的翻炒至冰糖融化，颜色呈琥珀色5.放入鸡块改大火翻炒变色，发现家里还有两个鸡翅，所以一起放进去了6.然后调入料酒翻炒均匀7.倒入姜片和红椒段8.调入生抽、老抽炒至鸡肉上色9.再放入香菇翻炒均匀10.添清水与锅中食材持平11.调入一茶匙白胡椒粉，盖上锅盖大火煮开后改中小火焖煮15-20分钟12.待鸡肉软烂、汤汁变得浓稠时放入青椒13.再按照个人口味调入适量的盐，翻炒均匀即可14.一道肉质鲜美、汤汁浓厚的黄焖鸡米饭就做好了，记得要提前焖好米饭哦！小贴士鸡肉可以选择三黄鸡，肉质比较细嫩，如果是人少食用就用鸡腿，这个可以按照自家的情况做一下变通香菇用干的味道比较浓郁，但要提前泡发，当然如果着急的话也可以用新鲜的香菇炒糖色是这道菜红润油亮的关键，注意一定要用小火来回翻炒，呈粘稠的琥珀状就可以了，千万不要炒过了，否则口感发苦，整道菜就被搞砸了
    做法步骤 1.生蚝买来的时候是这样没有壳的2.洗干净摆好3.蒜两大头，全部切碎。其他也切碎。4.油放的多点。油不等热就放一半的蒜。和洋葱一起小火慢慢炒香。5.给一勺辣椒酱6.放入剩下的一半蒜。还有小葱。7.给糖，生抽，姜粉。8.根据个人口味给点点盐。辣椒酱有咸味。盐不可多。9.点两滴香油OK啦。可以蒸娃娃菜也很好吃10.浇在生蚝上11.盖保鲜膜火开蒸10分钟12.很香。13.成品图小贴士辣椒酱放的是超市买的蒜蓉辣椒，根据个人口味也可以不放。没有姜粉的把生姜压成姜蓉放点也可以。