四是调料的用量要根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以增加豆瓣酱的用量，喜欢吃甜的可以增加白糖的用量。
    将文蛤用清水洗净，放入清水中吐沙，大约需要 2-3 小时。吐沙后的文蛤用清水冲洗干净，沥干水分备用。
    做法步骤 1.取一锅鸡蛋。买两斤五花肉。2.鸡蛋煮熟剥壳，红烧肉洗净切段。3.白白嫩嫩的蛋蛋。4.锅烧热以后不放油。直接烫猪皮。这样子做出来的红烧肉的皮很有弹性。5.直接小火烫猪皮烫到猪皮明显发起来。6.细节图。7.倒油。还是小火先两分钟后煸炒。8.煸炒至表皮金黄，这一步目的把肉自生的油煸炒出来。9.加一勺黄酒10.半勺老抽11.一大勺生抽12.翻炒均匀13.开一瓶玻璃瓶啤酒🍺全部倒入14.再加入一玻璃瓶的水啤酒和水1比115.把之前准备好的🥚用筷子戳下让味道更好进入16.把你准备的鸡蛋全部加进去我比较喜欢吃鸡蛋所以我放了20個蛋。，你们可以自己调整的。再放一块小冰糖。17.大火收水，放两根葱。没有葱的影响也不大。18.鸡蛋捞出收水19.现在，肉已经好吃到爆了。在收收汁20.肉肉盛出21.鸡蛋再放入肉汁中打打滚，上点味22.准备放上卤蛋🥚23.完成了。24.另装一个小盆超好看，闪闪发光的。25. 配饭三大碗，肉皮韧啾啾的，超有弹性。真的超喜欢。
    做法步骤 1.准备好食料:冰冻鸡爪500g，青椒2个，红辣椒4个，蒜一个，姜一截，葱花少许。剪刀一把。2.用剪刀把鸡爪尖剪掉3.把鸡爪砍成小段，方便吃！4.姜、蒜拍碎，青椒、红辣椒、葱花切末5.把洗净的鸡爪放入锅中，加入清水，放入拍碎的姜，两勺料酒6.再放入2勺盐，加入的清水盖过鸡爪2-3厘米即可7.盖上锅盖，开火煮至上气，压3-5分钟即可关火8.待自然下气后，打开盖子搅拌9.盛出备用10.装入碟子11.起锅放入油、蒜末、青椒、红辣椒煸炒12.爆炒出香味后，放入鸡爪13.煸炒均匀后，滴入两勺酱油14.滴入1/2勺老抽15.稍微翻炒后加入2勺冰糖16.煸炒至冰糖融化17.加入清水18.清水差不多淹没鸡爪即可19.盖上锅盖焖3-5分钟20.微微翻炒即可关火盛出！21.再洒下葱花搅拌，可以开吃了！记得趁热吃哟。小贴士喜欢吃软糯些的建议用压力锅压，喜欢有嚼劲的就用普通锅焯水就好了