准备好茄子后，就可以开始蒸制了。在蒸锅中加入适量的水，大火烧开。将切好的茄子条整齐地摆放在蒸盘上，放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸10 - 15分钟左右。具体的蒸制时间要根据茄子的大小和数量来调整，直到茄子条变得软烂，用筷子轻轻一戳就能穿透即可。在蒸茄子的过程中，可以准备一些配料。湘菜注重调料的运用，调料的好坏直接影响到菜肴的口感。准备一些大蒜、生姜、小米辣、葱花，将大蒜和生姜切成末，小米辣切成小段，葱花切成葱花备用。