4. 蒸煮的时间和火候
    6. 加入适量盐调味，根据个人口味可加入少量鸡精提鲜，继续翻炒2 - 3分钟，待豆子熟透入味即可出锅。
    做法步骤 1.鸡翅中浸泡20分钟去去血水，冲洗干净，沥干水分。2.给鸡翅划上2～3刀，便于入味。3.碗内加入蒜泥、料酒、酱油、蚝油、蜂蜜、盐、甜红椒粉、白胡椒粉。4.倒入热开水，搅拌均匀。5.把鸡翅里倒入混合好的酱料，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一天。6.腌制好的鸡翅，用厨房纸吸干表面的水份，煎制时才能上色。开中火，不粘锅里倒入少许食用油，油热后放入鸡翅。7.把鸡翅两面煎至金黄色。8.加入与鸡翅齐平的开水，稍搅动均匀。9.盖上锅盖，中火焖炖15分钟，炖好后，开大火收汁，完全收干，让酱汁在鸡翅上挂住。10.出锅摆盘，撒上少许白芝麻。11.美味营养的蜜汁鸡翅就制作完成了！12.成品图。小贴士1、如果腌制时间不够，最少腌制1小时，建议冷藏过夜味道更佳。2、若一次做的比较多，鸡翅可以分几次来煎，不要一次全部下锅。
    挑选新鲜的大闸蟹是成功的第一步。优质的大闸蟹蟹壳应呈青灰色，有光泽，腹部洁白，蟹腿坚硬有力，且蟹脐饱满。在市场挑选时，可以用手轻触大闸蟹的眼睛，反应敏捷的通常较为新鲜。还可以将大闸蟹翻过来，能迅速翻身的也是活力十足的表现。