做法步骤 1.挑选新鲜的对虾与嫩豆腐一盒。2.对虾去除虾头跟虾线，剥去虾壳【对虾冰箱冷冻一下再剥特别方便】3.对虾加入蚝油提鲜。4.加料酒去腥增香。5.加一点十三香。6.用筷子把对虾与调味料搅拌均匀腌制三十分钟。7.豆腐对半切开再切小块。【用刀在豆腐盒的两边各划一下，豆腐从盒子里轻轻松松就拿出来】8.热锅热油放虾仁入锅煎至对虾两面变色盛盘。9.锅里重新放油，下豆腐块入锅炒。10.加入炒好的虾仁，加适量的热开水炖煮5-10分钟。11.加点盐调味，淋上水淀粉，一边倒一边用勺子搅拌均匀。12.关火撒点葱花即可出锅。13.虾仁鲜美又弹牙。14.滑嫩的豆腐好吃的停不下来。小贴士对虾冰箱冷冻一下再剥特别方便。
    
    蒸制过程同样不能马虎。蒸制时间和火候是决定肉馅口感的重要因素。一般来说，水开后放入蒸盘，用中火蒸15 - 20分钟左右。如果是较大的丸子或肉饼，蒸制时间可以适当延长。蒸制时间过短，肉馅可能没有熟透；时间过长，肉馅会变老变干。在蒸制过程中，不要中途打开锅盖，以免影响温度和蒸汽的循环，导致肉馅受热不均。
    接下来就可以进行蒸制了。把沥干水分的水芹菜切成适当的长度段，放入蒸锅中。蒸制的时间不宜过长，一般大火蒸5 - 8分钟左右即可。时间过长会导致水芹菜过于软烂，失去原本的鲜嫩口感。蒸好后，打开锅盖，会闻到一股清新的香味扑鼻而来。