炒卷心菜时，调味也有窍门。调味不宜过早，过早放盐会使卷心菜出水，导致口感变软。可以先只放少量的白醋和生抽，白醋能在一定程度上保持卷心菜的色泽和脆度，生抽则能增添鲜味。待卷心菜炒至七八成熟时，再加入适量的盐和鸡精，快速翻炒均匀。盐的用量要适中，过多会掩盖卷心菜本身的清甜，过少则味道寡淡。
    
    还有蒜苔炒香干，香干是豆制品中的一种，富含植物蛋白，口感紧实有韧性。把香干切成薄片，与蒜苔一同炒制。在炒制过程中，香干会吸收蒜苔的汤汁，变得更加入味。蒜苔的辛辣与香干的豆香相互交织，形成一种独特的风味。这道菜不仅好吃，而且营养丰富，是一道健康又美味的素菜。
    做法步骤 1.准备好材料2.茄子洗净滚刀切块，青椒洗净去籽切成小块，土豆去皮滚刀切块，蒜切末3.锅中倒入适量的食用油烧热，放入土豆4.煎至表面金黄色盛出备用5.再放入茄子6.煎至变软盛出备用7.锅中留底油放入蒜末炒出香味8.再放入青椒翻炒至断生9.加入茄子10.加入土豆11.加入生抽12.加入盐13.加入糖14.加入胡椒粉15.翻炒均匀即可16.成品图