切配食材是勾勒美味轮廓的画笔。将杏鲍菇洗净，切成均匀的薄片，厚度适中，既能保证炒制时的口感，又能让其充分吸收调料的味道。菌干泡发好后，攥干水分，切成小段，方便入味。葱姜蒜也不能少，它们是提香的关键配角。葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜切成蒜末，整齐地码放在盘中，静候下锅那一刻的热烈拥抱。
    做法步骤 1.黄皮小土豆4个。2.去皮，切小块。3.清水冲洗干净。4.水开放入蒸锅，盖上盖子蒸20分钟。5.能用叉子扎入就蒸好了。6.盛到碗里，把土豆块压碎，不建议用破壁机打碎，口感会改变。7.喜欢吃带点粗颗粒土豆泥，压碎到这种状态就可以了。8.想要更加细腻的口感，可以把土豆泥过遍筛。9.用勺子碾压。10.筛子越细，过筛就要用点力气，口感也会很细腻。11.过筛完加入适量沙拉酱。12.勺子拌匀。13.加入适量纯牛奶和一点盐。14.搅拌均匀，土豆泥很细腻，很滑，有奶香味。15.勺子堆成一个小山型。16.锅里放入一汤匙橄榄油，适量黑胡椒粉，一汤匙橄榄油，一小勺生粉加半碗清水稀释。17.小火搅拌均匀，汤汁烧开起泡并成粘稠状，关火。18.均匀淋在土豆泥上即可。19.细腻，顺滑，吃一口就放不下。小贴士①还可以增加牛奶做更稀点的土豆泥。②还可以在土豆泥里加入适量黄油。
    做法步骤 1.准备材料如图。2.将韭黄洗净切段。3.小葱洗净切段，葱头和叶子分开。4.番茄洗净切片。5.金针菇洗净掰开。6.锅里放入适量清水，加入几颗花椒，葱头、适量料酒煮开。7.水开后放入肥牛煮变色捞出。过程要快。8.热锅倒油烧至八成热。9.倒入番茄炒至软烂。10.加入适量清水煮开后转小火煮10分钟。11.接着放入韭黄和金针菇煮开。12.接着放入肥牛和适量盐大火煮开，迅速关火。13.盛入碗中加入葱花即可食用啦！14.色泽金黄！15.酸味浓郁！
    做法步骤 1.水淀粉勾芡2.青红椒洗净切成菱形块3.里脊肉洗净，用厨房纸吸干水4.切成薄片5.倒入少许料酒，再洒一丢丢盐和五香粉腌制一下6.菠萝切小块，在淡盐水里泡一会儿7.碗中打入一个鸡蛋8.搅打均匀9.加入小半碗水10.加入淀粉，搅拌成没有颗粒的面糊，黏稠度和做煎饼的面糊差不多（我用的红薯淀粉，玉米淀粉也可以）11.干净无水的锅中倒入食用油烧热12.腌制好的肉片放面糊里滚一下，让每一个部位都沾上糊糊13.放入油锅中炸14.炸熟捞出，放凉后再炸一遍，一遍炸熟，二遍炸脆15.炸好的肉，叫它酥肉16.取一个小碗弄些水淀粉勾芡用17.锅子清洗干净，倒入番茄酱18.加入一碗水烧开19.水淀粉勾芡20.倒入炸好的酥肉翻炒均匀21.放入菠萝和青红椒22.快速翻炒均匀出锅，整个过程一定要快，不然肉就不脆了23.成品，酸甜可口，令人食欲大增