从营养学的角度来看，双黄蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。而柿子中除了维生素含量较高外，还含有果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用。二者结合，理论上可以为人体提供更为全面的营养。柿子中含有一定量的鞣酸，尤其是未成熟的柿子，鞣酸含量更高。鞣酸可能会与双黄蛋中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，影响人体对营养的吸收，甚至可能导致肠胃不适。不过，如果选用成熟度高、鞣酸含量相对较低的柿子，这种不良反应发生的概率或许会降低。
    在调味方面，要遵循简单而不失本味的原则。加入适量的盐，盐是提味的关键，能让甜玉米和豌豆的味道更加浓郁。再放入少许白糖，白糖不仅能增添甜味，还能起到提鲜的作用，让整道菜的味道更加醇厚。为了让菜肴更加美味，可以滴入几滴生抽，生抽能为菜品增添色泽和风味，使味道更加丰富。接着加入少量的清水，盖上锅盖焖煮两分钟左右，让玉米粒和豌豆充分吸收调料的味道，同时也能让它们更加熟透。