鸡蛋羹也是备受欢迎的蒸制早餐。将鸡蛋打散，加入适量的温水和少许盐，搅拌均匀后过滤掉表面的浮沫。盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后的鸡蛋羹如镜面般光滑，轻轻晃动还会微微颤动。淋上一点生抽、香油，再撒上些许葱花，那鲜嫩爽滑的口感，入口即化，让人赞不绝口。鸡蛋富含优质蛋白质，是早餐补充营养的好选择。
    炒制过程是决定这道菜成败的关键环节。先在锅中倒入适量的油，油温烧至六成热时，将蛋液倒入锅中。用筷子快速搅拌，使蛋液在锅中迅速凝固，炒出的鸡蛋呈小块状，这样的鸡蛋口感鲜嫩，而且容易吸收酱料的味道。炒好鸡蛋后盛出备用。锅中留少许底油，将豆瓣酱放入锅中煸炒出红油，这一步要小火慢炒，让豆瓣酱的香味充分释放出来。接着放入丝瓜块进行翻炒，丝瓜在炒制过程中会出一些水，此时要盖上锅盖焖煮一会儿，让丝瓜充分吸收酱料的味道，变得软烂入味。但焖煮的时间不宜过长，以免丝瓜失去口感。当丝瓜快熟透时，将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与丝瓜一起翻炒均匀，让鸡蛋和丝瓜充分融合。
    其次是海鲜铁盘蒸饭。需要准备大米、鲜虾、鱿鱼、蛤蜊、洋葱、大蒜、西兰花、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、橄榄油。先把大米洗净放入铁盘，加水浸泡。鲜虾去头去壳挑虾线，鱿鱼切成花刀，蛤蜊吐沙后洗净。洋葱和大蒜切末，西兰花掰成小朵焯水备用。锅中倒入橄榄油，放入洋葱末和蒜末炒香，加入鲜虾、鱿鱼和蛤蜊翻炒，加入料酒去腥，再放入适量盐、生抽、白胡椒粉调味。将炒好的海鲜铺在铁盘的大米上，放入蒸锅蒸25 - 30分钟。蒸好后把西兰花放在上面点缀一下，海鲜铁盘蒸饭就大功告成，海鲜的鲜美与米饭的软糯完美融合。