3. 蒸煮：将包好的菜角放入蒸锅中，用旺火蒸熟。蒸的时间要根据菜角的大小和数量而定，一般需要 15-20 分钟左右。蒸好后，不要立即打开锅盖，让菜角在蒸锅中焖 5-10 分钟，这样可以让菜角更加入味。
    
    做法步骤 1.食材洗净准备：线茄3个、青椒一个、蒜瓣5个、葱2根，姜2.茄子切滚刀块加适量盐抓均匀，静至（腌制）8分钟左右3.青椒斜切、葱切段、姜片切丝、蒜瓣拍碎4.把茄子挤去水份5.锅中放适量的油烧热，茄子倒进去油炸6.炸至表面金黄色捞出控油7.锅中留底葱姜蒜爆香8.加两勺郫县红油豆瓣酱9.翻炒出红油再加小半勺白糖10.把油炸过的茄子放进去翻炒均匀11.青椒放入，根据个人口味添加少许盐12.鸡精少许调味13.翻炒均匀即可，喜欢加胡椒的可以加少许胡椒调味哦14.装盘开吃，特别下饭很美味口感很好小贴士温馨提醒：1:茄子加少许盐腌制一下挤去水份做出来的更好吃。2:腌制茄子的时候就放盐了，后面第二次加盐的时候注意加少一些哦或者不加。3:不喜欢加鸡精的可以不加哈
    滨州巷子炒鱼之所以如此吸引人，关键在于其独特的烹饪方式。师傅们会精心挑选新鲜的鱼，这些鱼大多来自当地的优质水源，保证了鱼肉的鲜嫩口感。他们熟练地将鱼处理干净，在鱼身上划几刀，以便更好地入味。接着，在热锅中倒入适量的油，待油温升至恰到好处时，将鱼放入锅中。瞬间，锅中响起一阵“滋滋”声，鱼在油的包裹下迅速变色，散发出诱人的香气。师傅们会不停地翻动着鱼，确保每一面都能均匀受热，煎至金黄酥脆。