从热量角度来看，茄子本身属于低热量食物。每 100 克茄子的热量大约在 20 千卡左右，这对于需要严格控制热量摄入的减脂人群来说，是一个非常理想的食材选择。当采用蒸的烹饪方式时，几乎不会额外增加热量。与油炸、油煎等烹饪方式相比，蒸制过程中没有大量油脂的参与，避免了因油脂摄入过多而导致的热量堆积。例如，油炸茄子会吸收大量的油，其热量会大幅增加，远远超出了减脂期的热量需求。
    
    在焯水时，要先将山苜楂洗净，锅中加入适量的水，水开后放入山苜楂。可以在水中加入少量的盐和食用油，盐能起到杀菌和增加山苜楂底味的作用，食用油则能让山苜楂保持翠绿的色泽。当山苜楂颜色变得翠绿且质地开始变软时，就可以捞出，迅速放入冷水中过凉，这样能保持山苜楂的脆嫩口感。
    做法步骤 1.先把牛里脊切成小丁备用2.准备好速冻豌豆和胡萝卜丁3.把牛肉清洗几下去除血水放进大碗里，之后放入所有调料：盐，黑胡椒，酱油，淀粉，料酒，少许油4.最好是用手抓匀几下，腌制20分钟左右5.开水放入豌豆和胡萝卜丁焯水锅中加点盐6.焯水到豌豆饱满，胡萝卜鲜亮7.捞出控水备用8.另起锅加油烧热放入腌好的牛肉丁翻炒9.炒到牛肉丁变小变得没有水分（尽量多炒一会儿）10.再加入适量开水炖煮五分钟到图中状态11.再把豌豆和胡萝卜丁放进去，翻炒均匀12.炒匀后加少许食盐13.撒少许黑胡椒粉即可14.豌豆牛肉粒做好了我是敏茹意，不要忘记关注我哦~小贴士1选择牛里脊最嫩2速冻豌豆更方便3牛肉粒加水炖煮几分钟会使肉更滑嫩