在炒制过程中，如果发现莲藕丝有粘锅现象，不要慌张。可以沿着锅边淋入少许清水，然后迅速翻炒，利用水的蒸汽使莲藕丝与锅分离，这样能有效解决粘锅问题。但要注意水不要加太多，以免影响菜品的口感。当莲藕丝炒至色泽明亮、口感脆嫩时，就可以出锅装盘了。出锅后的炒莲藕丝可以撒上一些葱花作为点缀，这样一道色香味俱佳的炒莲藕丝就完成了。
    做法步骤 1.香菇先浸泡半天2.栗子剥壳洗净3.鸡肉剁小块浸泡去除血水4.然后沥干水分5.姜切片，蒜拍碎，香菇洗净挤干水分6.锅里倒少许的油7.热后放入姜蒜煸炒8.炒出香味后倒入鸡块9.炒至鸡块变色10.放入调味料11.翻炒均匀后加入香菇翻炒12.再放入栗子一起翻炒13.等上色均匀后倒入开水，差不多浸没鸡块14.盖上锅盖，小火慢炖30多分钟15.水分快干时大火收汁，快速地翻炒均匀16.装盘撒葱花小贴士栗子可以买现成去壳的如果是买了带壳的，那就把栗子放水里煮一会儿，捞出剥壳也容易的