将浸泡好的干黄豆捞出，用清水冲洗干净，然后沥干水分。沥干水分的过程要尽量彻底，以免在炒制过程中产生水汽，影响干黄豆的口感和质量。
    除了以上这些基本的步骤和秘诀外，还有一些小技巧可以让蒸皖鱼块更加美味。比如，在腌制鱼块时，可以加入少许胡椒粉，增加鱼块的风味；在淋热油前，可以在鱼块表面滴上几滴柠檬汁，既能去腥，又能增添清新的味道。
    炒菌类在隔夜后还可能会受到细菌的污染。如果在烹饪过程中没有将菌类彻底煮熟，或者在保存过程中受到了污染，那么隔夜的炒菌类就容易滋生细菌，如大肠杆菌、沙门氏菌等。这些细菌会在适宜的温度下迅速繁殖，食用后可能会引起食物中毒等健康问题。