2. 在包制核桃包时，要注意将馅料包紧，以免蒸制时馅料流出，影响口感。
    做法步骤 1.土豆切丁2.用清水洗去淀粉，控水待用3.茄子切丁4.过清水洗一下，控干水分，放入适量盐，搅拌均匀，放置一会儿，出水后攥去水分5.葱切圈，蒜切片，姜切碎6.小碗中放入一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖，两勺淀粉，适量清水，调匀7.锅中放入适量植物油，放入土豆丁炸至金黄8.盛出待用9.茄丁放入锅中翻炒至变软10.盛出待用11.锅中油全部倒出，加入一勺郫县豆瓣酱，用锅底的残油小火炒出红油12.放入葱姜蒜翻炒13.倒入茄丁14.放入土豆丁翻炒15.倒入小碗中的调料16.大火烧开翻炒均匀即可17.成品图
    当笋干炒至微微变色后，加入切好的辣椒块继续翻炒。辣椒块在锅中与笋干相互交融，辣椒的颜色逐渐变得鲜艳诱人，辣味也开始在锅中弥漫开来。此时可根据个人口味加入适量的盐，轻轻翻炒均匀，让盐味充分渗透到笋干和辣椒中。为了让菜肴更加鲜美，还可加入少许生抽提鲜，再次翻炒使调料均匀分布。