板栗放入锅中后，要不断地用铲子翻动板栗，使其受热均匀。刚开始炒制时，板栗的外壳会比较硬，需要用较大的力气翻动。随着板栗的逐渐受热，外壳会开始裂开，这时可以适当减小翻动的力度，以免板栗炒碎。
    3. 加入猪肉末翻炒至变色，倒入料酒去腥。
    六、其他做法
    做法步骤 1.粉丝提前用水泡软洗净后，控干水分，并加入一勺蚝油拌匀后装盘备用。2.取蒜1头，去皮洗净后拍碎切末。3.虾洗净开背去虾线剪去虾须。4.处理好后，如图摆在粉丝上。5.起锅，热油，放入蒜末，小火煽炒出香。6.待蒜末煽炒至表面微黄时，加入1克盐，生抽1勺，快速翻匀后关火。7.将炒香的蒜末均匀地淋在虾背上，开水上锅蒸8-10分钟。8.出锅后，撒点葱花点缀下即可上桌开吃了。