选好米后，浸泡环节不容忽视。由于杂粮的质地相对较硬，如果不经过浸泡，蒸出来的米饭可能会出现夹生的情况。将选好的杂粮放入清水中，浸泡时间根据杂粮的种类而定。一般来说，红豆、绿豆等豆类需要浸泡4 - 6小时，而糙米、燕麦等可以浸泡2 - 3小时。浸泡后的杂粮吸收了足够的水分，在蒸制过程中更容易蒸熟，口感也会更加软糯。浸泡时，最好每隔一段时间换一次水，以去除杂粮表面的杂质和异味。
    做法步骤 1.备好所需食材2.先来调汁，碗中放入陈醋、糖、芝麻油和又伊鲜鲜酱油，拌匀备用3.分别把香葱、大蒜、小红椒切成小粒4.杏鲍菇洗净后用手撕成细条5.锅中水开后放入盐6.跟着将杏鲍菇放入开水中7.煮3-5分钟捞出8.将煮熟的杏鲍菇放入冷开水中过凉9.再把杏鲍菇中的水分挤干，放入碗中10.把之前兑好的调料汁淋入杏鲍菇中11.撒上葱花、蒜末和红椒粒12.锅中倒入适量油，中大火烧热13.最后把热油浇到葱花、蒜末上炸出香味，食用时拌匀即可小贴士1、手撕的杏鲍菇更易入味，粗细随个人喜好2、杏鲍菇焯水后一定要把水分挤干，这样才能充分的吸入调味汁