# 香菇肉汁蒸豆腐
    冷水煮鱼丸也并非毫无缺点。因为冷水升温相对较慢，所以煮鱼丸所需的时间较长。这就意味着鱼丸在水中浸泡的时间也会增加，可能会导致鱼丸吸收过多的水分，从而使其口感变得有些软烂。而且，如果煮的时间过长，鱼丸的营养成分也会有所流失。在冷水煮鱼丸时，如果火力控制不当，容易出现水温不均匀的情况，导致鱼丸有的地方熟了，有的地方还未熟透，影响整体的口感和品质。
    设置蒸箱的温度和时间。一般来说，蒸茄子和土豆的温度可以设定在100℃左右，蒸制时间根据茄子和土豆的大小和数量而定，通常20 - 30分钟即可。在蒸制过程中，可以观察蒸箱内的情况，当茄子和土豆变得软烂，用筷子轻轻一戳就能穿透时，说明已经蒸熟。
    做法步骤 1.将细砂糖倒入糯米粉中搅匀2.加入温开水，边加入边用筷子搅拌成絮状3.下手揉成无干粉的面团4.盘子中刷油，将面团平铺在盘中5.上锅蒸熟，开锅后15-20分钟6.在案板上撒熟黄豆粉7.面团蒸熟后趁热用筷子搅拌一下，放在案板上8.用擀面杖擀成约0.5厘米厚的薄片9.将准备的豆沙馅儿均匀的铺在面片上面10.将面片自下而上卷起11.切成约2.5厘米宽的小段12.表面再筛一层熟黄豆粉即可13.成品小贴士蒸熟的糯米团比较粘手，所以案板要多放些熟黄豆粉