除了选择合适的蒸制工具，馒头的制作过程也很关键。要想蒸出美味的馒头，面粉的选择很重要。一般来说，选用中筋面粉比较合适，这种面粉蛋白质含量适中，能够使馒头具有良好的韧性和弹性。在揉面时，要充分揉匀揉透，让面团表面光滑，内部组织细腻。揉面的过程中可以加入适量的酵母和水，酵母的用量按照面粉的比例添加，一般每100克面粉加入1 - 2克酵母。水的用量要根据面粉的吸水性来调整，以揉出的面团不粘手、不软塌为宜。揉好的面团需要进行醒发，可以将面团放在温暖的地方，比如厨房的炉灶旁或者烤箱中（烤箱温度调至30 - 40度左右，关闭电源），醒发至两倍大。醒发好的面团体积明显变大，用手指按压面团，面团不会回弹即可。然后将面团取出，揉匀排气，再分成大小均匀的剂子，搓成馒头形状。搓好的馒头要再次醒发一会儿，让馒头的体积稍微变大一些，这样蒸出来的馒头会更加蓬松。
    但是，这并不意味着一天只吃蒸的食物就一定不会导致体重增加。这与所选择的蒸制食材密切相关。即使是蒸制的食物，如果选择了高热量的食材，也可能会摄入过多的热量。比如，蒸制的糯米糕，糯米本身的碳水化合物含量较高，而且在制作过程中可能还会加入糖、猪油等，使得其热量不容小觑。如果一天只吃大量的蒸糯米糕，摄入的热量很可能会超过身体的消耗，从而导致体重增加。再如，蒸制的五花肉，虽然是蒸制，但五花肉本身脂肪含量较高，过多食用也会增加热量摄入。
    
    2. 将山药块和小米一起放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮至小米软烂。