猪心是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素B族、铁、锌等多种营养成分，具有养心安神、补血等功效。很多人在烹饪猪心时会遇到一个难题，那就是猪心容易有腥味，处理不好会影响整道菜的口感和风味。其实，只要掌握了正确的方法，猪心不仅可以炒得没有腥味，还能成为餐桌上的一道美味佳肴。下面就为大家详细介绍猪心怎么炒才不腥以及新鲜猪心的做法大全。
    做法步骤 1.材料图2.土鸡洗净，用盐、鸡、料酒抹至鸡全身，腌制20分钟3.将炖锅里的水烧开，放入腌制好的鸡4.然后放入香叶、桂皮、草果、八角、姜片、花椒粒、适量料酒5.翻转一下，让鸡肉受热均匀6.煮到香味出来，盖上锅盖焖煮7.中间要不时翻转鸡肉，一直煮至9成熟8.直至筷子可以戳破鸡肉，将鸡捞出，放置一边，待其凉透9.小火热锅，放入花椒粒、麻椒粒、红油、青花椒油、辣椒油，炒出香味，捞出装盘，凉透即可10.将放凉的鸡肉切大块11.用手撕出鸡丝12.将鸡丝倒入盆中，倒入京葱丝、红椒丝、姜丝、椒麻油以及少许白糖、生抽、醋、麻油、再加一点鸡汤13.装盘，放上新鲜的藤椒，淋几勺热油，把藤椒的麻味激出来即可