第一步是处理鲫鱼。将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水冲洗干净，在鱼身上划几刀，这样不仅便于入味，还能让鱼在蒸制过程中更快熟透。然后，在鱼身上均匀地撒上一层盐，涂抹料酒，腌制15 - 20分钟，以去除鱼的腥味。
    传统的煮红豆方式，往往需要花费较长时间，而且火候难以把握，容易出现煮烂或者煮不透的情况。而蒸烤一体的烹饪方式则很好地解决了这些问题。我们需要挑选优质的红豆。优质红豆颗粒饱满、色泽鲜艳，这样才能保证最终的口感和品质。将挑选好的红豆放入清水中，仔细清洗，去除表面的杂质和灰尘。清洗完毕后，把红豆浸泡在清水中，浸泡时间大概为4 - 6小时，让红豆充分吸收水分，这样在后续的蒸烤过程中能够更快地熟透。
    准备材料：