鳕鱼和胡萝卜也是很好的搭档。胡萝卜富含胡萝卜素等营养物质，颜色橙黄，十分诱人。把鳕鱼切成小块，用盐、料酒、蛋清腌制片刻。胡萝卜去皮切成丁。锅中倒油，放入胡萝卜丁煸炒至微微变软，加入鳕鱼块煎至两面金黄，再加入适量清水，盖上锅盖焖煮一会儿，让鳕鱼充分吸收胡萝卜的香味。最后大火收汁，加入少许葱花即可。这道菜汤汁浓郁，鳕鱼鲜嫩入味，胡萝卜的清甜与鳕鱼的鲜美相得益彰，营养丰富又美味。
    4. 倒入香椿段翻炒，然后将鸡蛋液倒入锅中，与火腿和香椿一起翻炒，直到鸡蛋凝固，火腿的咸香与香椿的清香相互搭配，别有一番滋味。
    
    4. 取出蒸好的扁鱼，倒掉盘中的汤汁，将葱姜蒜末撒在鱼身上。