接着在锅中留少许底油，放入切好的配菜进行炒制。先放入比较难熟的配菜，如土豆、胡萝卜等，用中火慢慢翻炒，让它们在锅中充分吸收油脂，释放出香味。当这些配菜炒至半熟时，再加入容易熟的配菜，如青椒、西兰花等。继续翻炒片刻后，将之前炒好的肉卷重新倒入锅中。
    然后开始蒸制。将腌制好的鲳鳊鱼放在铺有葱姜丝的鱼盘上，再在鱼身上放上剩余的葱姜丝。锅中加入适量的水，大火烧开后，将鱼盘放入蒸锅中，盖上锅盖开始蒸制。
    
    干松蘑与鸡肉搭配堪称经典。鸡肉本身肉质鲜嫩，富含蛋白质，与干松蘑一起炒制，两者的味道相互交融。干松蘑经过泡发后，吸收了鸡肉的鲜美汤汁，变得更加软糯可口，而鸡肉也因干松蘑独特的香气增添了别样的风味。在制作这道菜时，先将干松蘑用温水泡发，洗净后切成适当大小。鸡肉切成块状，用料酒、生抽等调料腌制片刻。锅中热油，放入鸡肉煸炒至变色，加入泡发好的干松蘑继续翻炒，再加入适量的清水，小火炖煮一段时间，让干松蘑充分吸收鸡肉的味道。最后大火收汁，撒上葱花即可。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，鸡肉中的蛋白质和干松蘑中的多种维生素、矿物质相互补充，能为人体提供充足的能量。