做法步骤 1.备好食材：鸡腿去骨切块；芋头削皮洗净；再备好泡菜，大葱，老姜，大蒜，小葱；2.鸡肉里调入适量料酒，搅拌均匀后腌制片刻；芋头洗净切块；3.泡菜切碎；老姜，葱白切末；大蒜切片；葱绿切断；再备好干辣椒，花椒；4.芋头煮熟，捞出；5.炒锅烧热，倒入适量植物油；6.放入鸡肉煸炒至颜色发白，调入适量生抽，翻炒均匀后起锅；7.另起油锅，放入干辣椒，花椒炒香后，再放入泡菜炒香；放入葱末，姜末，蒜瓣继续翻炒；8.再放入郫县豆瓣酱炒出香味，之后调入适量白糖翻炒；9.放入鸡肉翻炒；10.倒入清水，水量腌过鸡肉即可；再调入适量老抽，搅拌均匀后，大火烧开转中火；11.鸡肉熟了之后，再放入芋儿；12.根据个人喜好收汁，放入葱段；13.起锅，盛出。14.很开胃的菜哦！小贴士1、调料可根据个人口味调整；2、郫县豆瓣酱、生抽，老抽，泡菜都有盐分，最后可尝尝味道调入盐；
    土炒馍，在一些地区是颇具特色的传统食品。它通常以面粉为主要原料，经过独特的炒制工艺而成。对于糖尿病患者而言，首先要关注其原料中的碳水化合物含量。面粉本身富含淀粉，进入人体后会逐渐转化为葡萄糖，从而引起血糖升高。土炒馍在制作过程中，虽然可能会添加一些其他食材或调料，但总体来说，其主要成分还是面粉。糖尿病患者食用后，血糖可能会出现较动。而且，土炒馍的口感相对较为干燥，食用时可能会不自觉地摄入较多，这也不利于血糖的控制。所以，从血糖控制的角度来看，糖尿病患者不太适宜过多食用土炒馍。
    1. 豆子处理方法同经典做法；小米辣切段，大蒜切末，生姜切丝。