蒸制是这道菜的关键环节。在蒸锅中加入适量的水，大火烧开后，将装有鸡蛋液、皮蛋和火腿的碗放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸10 - 15分钟。蒸的时间要根据鸡蛋液的量和蒸锅的火力来调整，蒸的时间过长，鸡蛋会变老，口感变得粗糙；蒸的时间过短，鸡蛋液则可能没有完全凝固。在蒸的过程中，可以在碗上盖上一层保鲜膜或者盘子，这样可以防止水蒸气滴落在鸡蛋表面，影响口感。
    要掌握好炒制的时间和火候。曲菜比较嫩，容易炒糊，所以炒制时要大火快炒，避免时间过长。一般来说，炒制时间不宜超过五分钟，以保持曲菜的鲜嫩口感。
    当面团醒好后，就可以开始制作面条了。可以选择用擀面杖将面团擀成薄片，然后折叠起来，用刀切成宽窄均匀的面条。也可以使用面条机，将面团放入面条机中，按照机器的操作说明，轻松制作出各种形状的面条。无论选择哪种方式，都要注意操作的熟练程度，尽量让面条的厚度和宽度保持一致，这样煮出的面条口感才会更好。
    做法步骤 1.准备食材。2.粉丝用温水泡软备用。3.蒜切末，小米辣和小葱切圈备用。4.扇贝用刷子刷净。5.再用小刀将扇贝肉与壳分离。6.扇贝壳也要刷洗干净。7.扇贝肉去裙边和泥肠等，过清水冲洗净，在用盐抓洗干净。8.粉丝沥水捞出，用手卷一下放入扇贝壳中这样不会横七竖八的影响美观。9.放上扇贝肉。10.用味极鲜酱油，蚝油，盐，鸡精，白糖调一碗料汁，搅拌均匀，自己尝一下口味，咸淡根据个人喜好调整就行。11.锅里放点油烧热，将蒜末下锅爆出香味炒至金黄。12.倒入调好的料汁。13.大火煮开至汤汁浓郁。14.在扇贝肉上浇上制作好的汤汁。15.撒上小米辣圈。16.上锅隔水大火加盖蒸5-8分钟即可。17.出锅撒适量葱花。18.上桌啦！19.烧烤的时候就喜欢经常点这个呢！当然啦，爱吃蒜蓉粉丝的都不会错过！