做法步骤 1.草鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜， 洗净后擦干水分2.剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来3.将鱼腩切下来4.剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分5.将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片6.多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟7.酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝8.葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好9.炒锅内倒油，放入葱姜爆香10.加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻炒11.放入酸菜和泡椒翻炒12.淋一点料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味13.将酸菜和鱼骨全捞出来，铺在碗底14.锅里的汤烧开，一片片迅速放下鱼片，晃一下锅，等鱼片变色后约7成熟时捞到碗里，鱼汤过滤后倒入碗里15.重新取干净炒锅，热锅凉油放入花椒和干红辣椒，小火炸至辣椒棕红油亮16.将花椒，辣椒和油一起淋在鱼片上即可
    做法步骤 1.鸡洗净后剁成两半(我用的半只鸡)。2.半锅水烧开后，用手捏住鸡头，将鸡身放入开水中浸汤，每隔几秒钟将鸡提出，这个过程反复几次，可以让鸡表面定型也可以保持鸡肉鲜嫩。3.适量姜拍破或切片，小葱挽成结，连同鸡一起放入水里浸煮，大火烧开后改中小火煮15分钟后关火焖10分钟。(如果鸡大可以多煮几分钟，但不宜煮太久，鸡肉会煮老，关火后焖可以让鸡肉利用水的余温确保熟透。)4.煮鸡期间，将葱姜蒜切细。准备一盆凉开水备用。5.碗里放入葱姜蒜，锅里倒入适量色拉油烧热，再倒入葱姜蒜碗里。也可以直接加入一勺芝麻油。6.倒入适量生抽白糖醋，调入盐味和鸡精，香香的蘸料准备好了。7.对于我这个辣妹子，当然准备了辣辣的蘸料，就是将葱姜蒜末和生抽白糖醋以及两勺辣椒红油，盐味和鸡精一起兑匀即可。8.然后，打开锅盖，鸡煮好了。也可以用一根筷子插一下鸡身，如果没有血水流出就代表煮熟了。9.将鸡捞出，放入冷开水中让其迅速降温，这个步骤可以保持鸡肉肉质的鲜嫩。10.捞出鸡沥干水分。在鸡身表面涂抹一层芝麻油，可以让鸡肉看起来更加滑嫩有食欲。11.将鸡剁块后装盘。12.不同的蘸料。13.蘸一下不辣的香蘸料，好吃～14.蘸一下辣辣的蘸料，也好吃～
    
    孕妇在孕期的饮食需要格外谨慎，每一种食物的选择都关乎着自身和胎儿的健康。大蒜炒牛肉是一道常见的菜肴，那么孕妇究竟可不可以吃呢？这是许多准妈妈们关心的问题。