锅中倒入适量的油，烧至七成热。放入腌制好的鸭肾片，快速滑炒至变色，盛出备用。接着再往锅中加入少许油，放入豆角段翻炒。豆角比较难熟，可适当加入少量清水，盖上锅盖焖煮一会儿，待豆角颜色变深且熟透后，再将炒好的鸭肾片倒回锅中。加入适量的盐、鸡精调味，继续翻炒均匀，让鸭肾和豆角充分融合味道。一道鲜香可口的鸭肾炒豆角就大功告成了，鸭肾的嚼劲与豆角的爽脆相得益彰，口感丰富，令人回味无穷。
    
    5. 锅中加入适量的水，烧开后将盘子放入蒸锅中，蒸 8-10 分钟左右，直到鱼熟透。
    要挑选新鲜的盐蟹。新鲜的盐蟹外壳色泽光亮，没有破损，腹部饱满有弹性。拿起盐蟹轻轻晃动，能感觉到里面的蟹膏在微微颤动，这便是新鲜的有力证明。把挑选好的盐蟹用清水冲洗干净，去除表面的杂质，但动作一定要轻柔，以免弄破蟹壳影响口感。