炒制过程是决定这道菜成败的关键环节。先在锅中倒入适量的油，油温烧至六成热时，将蛋液倒入锅中。用筷子快速搅拌，使蛋液在锅中迅速凝固，炒出的鸡蛋呈小块状，这样的鸡蛋口感鲜嫩，而且容易吸收酱料的味道。炒好鸡蛋后盛出备用。锅中留少许底油，将豆瓣酱放入锅中煸炒出红油，这一步要小火慢炒，让豆瓣酱的香味充分释放出来。接着放入丝瓜块进行翻炒，丝瓜在炒制过程中会出一些水，此时要盖上锅盖焖煮一会儿，让丝瓜充分吸收酱料的味道，变得软烂入味。但焖煮的时间不宜过长，以免丝瓜失去口感。当丝瓜快熟透时，将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与丝瓜一起翻炒均匀，让鸡蛋和丝瓜充分融合。
    首先要准备好所需的食材，新鲜的芹菜、香菜、猪肉丝以及适量的葱姜蒜等调料。芹菜要选择茎部鲜嫩、叶片翠绿的，这样口感更佳。香菜则要挑选香气浓郁、枝叶完整的。猪肉丝最好选用里脊肉，切成粗细均匀的丝状，用生抽、料酒、淀粉等腌制片刻，这样能让肉丝更加滑嫩。
    做法步骤 1.把香葱叶清洗干净2.把香葱叶切成末3.把鲜猪肝清洗干净4.把鲜猪肝切成小丁后冷水下锅5.加入料酒，水烧开后焯水2分钟6.猪肝焯好了，沥干水份7.把焯好的猪肝放入碗里备用8.五常大米放入碗里9.清洗干净10.加入开水，水量与大米的比例7：111.加入几滴麻油，大火烧开后文火慢煮20分钟12.白米粥煮熟了13.加入猪肝14.继续小火煮10分钟15.加入精盐16.调匀即可17.健脾养胃粥出锅了18.撒上香葱叶就可以吃了~19.健脾养胃粥