做法步骤 1.在市场买到一条鲜活的草鱼让老板给处理一下内脏和杂质回来后洗净备用2.草鱼的两片大肉肉片下来再片去腹部的大鱼刺3.鱼头、鱼排、鱼尾切成段状4.鱼肉斜刀片成蝴蝶状薄片（不要太薄哦）5.鱼片依次片好备用6.鱼片放入容器中再放入淀粉、料酒打入一个蛋清7.鱼片轻轻的抓匀煨制20分钟左右8.酸菜洗净沥干水份切成小段9.葱姜蒜和红辣椒切好备用10.锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香11.放入蔬菜翻炒均匀12.放入鱼头、鱼排、鱼尾翻炒均匀要轻最好不要太重13.添加适量清水或高汤再放入调好的调味料郫县豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱、蚝油、糖、盐大火炖起来14.炖10分钟放入盐再炖3分钟最后放入味精调味即可15.将酸菜、鱼头、鱼骨、鱼尾装入盘中16.煨制好的鱼片下入汤中17.鱼片大火煮3分钟左右即可不要用力翻动鱼片易碎18.做好的鱼片摆在酸菜上面在放入葱花、红辣椒、藤椒19.锅中倒入适量油加热后立即淋在配料上面发出刺啦刺啦的响声满屋飘香20.美味的酸菜鱼片汤就大功告成啦21.来一杯小白烧别有一番滋味22.鱼片肉质细腻鲜嫩入口即化唇齿留香回味无穷23.酸菜鱼用草鱼来做鱼刺较少肉质鲜美24.酸菜鱼是正宗的米饭杀手哦25.酸菜鱼片汤是宴客必备的拿手大菜哦小贴士草鱼生长快，个体大，最大个体可达35公斤。肉质肥嫩，味鲜美。每百克可食部分含蛋白质15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，热量83-187千卡，钙18-160毫克，磷30-312毫克，铁0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黄素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。食用功效1、含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。2、含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。适用人群尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。禁忌人群经期女性不宜多吃。
    做法步骤 1.小葱切段，一部分小葱的葱绿切末，姜切片，备用。2.用牙签在鸡腿上扎些小洞，前后两面都要扎。放入2勺味极鲜酱油，1茶勺食盐，葱段，姜片，抓匀。3.盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏室，冷藏腌制两小时以上，期间最好翻面一次。4.去掉保鲜膜，将鸡腿放入蒸锅中，盖上盖子大火蒸20分钟。5.不要掀开锅盖，再关火闷15分钟。6.取出鸡腿，将葱姜丢弃，蒸鸡腿流出的汤汁留用。7.鸡腿剁成块，放入盘中。8.锅内放少量食油，放入葱段和姜片，中小火炒出葱油，捞出葱姜不用，再将蒸鸡腿蒸出的汤汁倒入锅中，略煮一会儿。9.将上一步做好的汤汁淋在鸡腿上，撒上葱绿末做装饰。10.做好了不要直接吃，静置一会儿使之更加入味，口味会更好。11.鸡腿这样做，葱香浓郁，柔嫩香滑，味道很好。
    在加水方面，水和大米的比例是决定米饭口感的关键因素。一般来说，水和大米的比例在1.2 : 1到1.5 : 1之间比较合适。但这并不是绝对的，还要根据大米的品种、浸泡时间以及个人对米饭口感的喜好来调整。如果喜欢吃口感软糯的米饭，可以适当多加点水；如果喜欢吃稍微硬一点的米饭，则可以减少水量。还可以在水中加入一些其他的食材来提升米饭的口感和营养。例如，加入少量的食用油，能让米饭更加油亮有光泽；加入几滴白醋，可以防止米饭粘锅，同时还能延长米饭的保鲜时间；加入一些红枣、枸杞等食材，不仅能增加米饭的营养价值，还能增添独特的风味。
    3. 摆盘蒸制：将处理好的鲜虾放在粉丝上，淋上炒好的蒜蓉酱。锅中加水烧开，放入装有虾和粉丝的盘子，大火蒸5 - 7分钟，具体时间根据虾的大小调整。