接下来就是处理食材的环节。首先将荔子去皮去核，切成小块备用。注意切荔子的时候尽量保持大小均匀，这样在炒制过程中能更好地受热均匀。将西红柿洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫一下，然后捞出剥皮，切成与荔子大小相近的块状。这样处理后的西红柿更容易炒制出沙，口感也会更好。
    当辣椒蒸米饭蒸熟后，打开蒸锅，一股浓郁的香气扑面而来。将蒸好的米饭倒扣在一个盘子中，让辣椒和米饭的造型更加美观。此时，你可以看到辣椒的红色与米饭的白色相互映衬，色彩鲜艳，让人食欲大增。
    做法步骤 1.准备食材2.干豆腐切丝，切葱花，姜丝，蒜片，辣椒末3.油热，加入葱姜蒜炒香4.加豆瓣酱炒香5.加适量水，加生抽，白糖6.加入干豆腐丝7.翻拌均匀8.大火烧开转小火煮十分钟9.加入辣椒10.盐，味精，炒匀即可11.图一12.图二
    4. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调味料，增加菜肴的口感和风味。