浸泡好的咸肉，用刀切成适当的大小。可以根据个人喜好切成薄片或者厚片。切好后，将咸肉整齐地摆放在蒸盘上。如果喜欢口感更软糯一些，可以切得稍厚一点；若偏爱咸香浓郁且口感稍紧实的，薄片则是不错的选择。
    在挑选槟榔芋时，也有一些小窍门。要选择表皮光滑、无明显损伤的槟榔芋，这样的槟榔芋口感更好。重量较重的槟榔芋通常含水量较高，口感也会更加软糯。
    1. 螺蛳肉处理方法同经典家常版，洗净焯水后沥干备用。
    做法步骤 1.准备食材2.油菜洗净3.香菇去蒂洗净4.锅中放水5.滴入几滴食用油6.再放入少许盐7.烧开8.放入油菜焯一下水9.捞出过凉备用10.再把洗净的香菇焯一下水11.捞出过冷水后切好备用12.锅中放油烧热13.放入油菜大火快炒三十秒14.盛出备用15.锅中再添油烧热16.放入香菇炒出香味17.调入生抽18.少许盐19.和白糖20.翻炒均匀21.把炒好的油菜倒进锅里，开大火22.与香菇混合翻炒均匀23.调入少许鸡精24.炒匀出锅25.成品图