带皮莲子还有一些特殊的用途。在一些传统的食疗方中，带皮莲子常常被用于制作药膳。例如，用带皮莲子和红枣、桂圆一起煮成甜汤，不仅味道香甜，还具有很好的滋补作用。对于女性来说，经常食用这样的甜汤，有助于调理气血、美容养颜。
    在酸碱度方面，花青素在酸性环境中比较稳定。所以在制作果泥时，可以加入少量的柠檬汁或白醋来调节酸碱度，保持环境呈弱酸性。这样能在一定程度上防止花青素在后续的蒸煮过程中发生变色。
    生长周期也对甘蓝的口感有着重要影响。如果甘蓝生长时间过长，植株老化，其内部的营养成分会发生转化，一些原本不苦的物质可能会分解产生苦味物质。就像其他蔬菜一样，随着生长周期的延长，蔬菜会逐渐进入衰老阶段，生理代谢发生改变，这就可能导致甘蓝出现发苦的情况。而且，在甘蓝生长后期，如果水分供应不足，植株会为了减少水分散失，关闭部分气孔，这会影响光合作用和营养物质的运输，使得叶片中的苦味物质浓度升高。相反，如果甘蓝生长周期过短，可能还未充分积累足够的营养成分，也可能导致其口感不佳，甚至带有一丝青涩的苦味。