准备食材时,空心菜杆要选择新鲜嫩绿、粗细适中的。将其仔细洗净,去除根部的杂质,然后切成均匀的小段。油渣则选用自家炼制的,香气浓郁,若是没有,市场上购买的精炼油渣也可。再准备些许大蒜、干辣椒等配料,为这道菜增添丰富的滋味。 1. 和面 四、搭配技巧