接下来，开始处理茄子。将茄子洗净，切成薄片，放入盐水中浸泡片刻，这样可以去除茄子的涩味。浸泡好后，将茄子捞出，沥干水分，用淀粉裹匀，放入热油锅中炸至金黄酥脆，捞出备用。
    然后，在搅拌好的肉馅中加入适量的淀粉。淀粉的作用是让肉丸更加紧实，不易松散。继续搅拌均匀，让淀粉充分融入肉馅中。取适量的肉馅，用手搓成大小均匀的丸子。可以将丸子搓得稍微紧实一些，这样蒸出来的丸子形状会更好看。
    
    做法步骤 1.准备食材，食材可以根据个人胃口增减，首先将金针菇去根，撕成小朵，洗干净备用。2.番茄洗干净，去根，切小块。3.肥牛卷焯水， 锅中加入水烧开，下肥牛卷，烫变色后立即捞出。4.小葱去皮去根切葱花，准备工作完成。5.起油锅，倒入番茄块，早餐机中档翻炒至番茄变软。6.炒好的番茄倒入汤锅中，加入纯净水，再加入金针菇，调为最大档烧开煮2分钟。7.按个人口味加入盐，调味儿。8.加入烫过的肥牛煮1分钟断开电源。9.盛出，撒上葱花。10.味道鲜美至极，酸爽开胃。11.近看～诱惑。12.我要开动了～小贴士所有食材的量可以根据个人胃口增减。 切记肥牛卷烫变色后立刻捞出。