接下来就是关键的炒制环节。锅中倒入适量的油，烧至七成热，放入腌制好的牛肉丝，迅速滑炒至变色，盛出备用。此时锅中留少许底油，放入蒜末爆香，接着倒入莴笋丝快速翻炒。莴笋丝在锅中欢快地跳跃着，与蒜末相互交融，散发出阵阵诱人的香气。待莴笋丝炒至断生，微微变软时，再将炒好的牛肉丝倒入锅中，与莴笋丝一同翻炒均匀。然后加入适量的盐、鸡精等调味料，继续翻炒，让每一根莴笋丝和牛肉丝都均匀地裹上调料的味道。
    然后，就要将螃蟹放入砂锅中了。这里有个小窍门，为了让蟹肉受热均匀，最好将螃蟹摆放整齐，蟹腿朝一个方向，蟹身微微向上。这样在蒸制过程中，热气能够顺畅地穿透螃蟹的各个部位，确保每一处都能充分熟透，同时也能保持螃蟹的完整形态。
    对于牛筋的处理，也需要注意一些细节。要将牛筋切成适当的大小，以便于烹饪和入味。要将牛筋放入锅中焯水，去除血水和杂质，然后再进行烹饪。在烹饪过程中，可以加入一些调料，如姜、蒜、料酒等，以增加牛筋的口感和味道。
    做法步骤 1.鸡蛋煮熟，大概8分钟左右，捞起浸泡在凉水里2.用一个杯子，放入煮好的蛋，加入清水，用手掌盖住杯口开始摇晃，让鸡蛋撞击杯壁，差不多看到蛋壳基本都碎了，破了，鸡蛋很方便的就可以了从壳里滑溜出来，完整又快捷3.将菜刀在火上加热下切，比较不沾，建议稍微切厚点，型好点不会散4.准备好材料：辣椒，蒜苔，大蒜，香葱5.切好配料备用6.热锅冷油，下鸡蛋片慢慢煎至焦黄7.焦黄后翻至另外一面，会起泡泡，正常的哦8.两面煎好后，盛出备用，留底油9.底油爆香蒜末10.下辣椒、蒜苔11.下蚝油提鲜，就不用放鸡精了12.适量生抽上色好看，味道也好13.少许盐，生抽和蚝油都有盐分哦，翻拌均匀14.下煎好的鸡蛋片，翻炒均匀，将配料和鸡蛋混合均匀，我一般颠锅，这样鸡蛋不容易散15.最后撒上葱花，翻拌均匀即可关火16.装盘出锅17.来个特写，焦香四溢，一般辣椒这些配菜我都可以一起吃光光哦，超香的。小贴士1.第二步有快速剥蛋小技巧2.一颗蛋一般切4-5片，太薄容易散哦3.炒制过程，尽量少翻拌，以免蛋白蛋黄分离，或蛋黄碎掉