蒸花卷的火候也是不容忽视的因素。用大火蒸花卷，锅内的温度上升快，花卷能够迅速受热，表面会快速形成一层保护膜，锁住内部的水分，使花卷更加松软。但如果一直用大火，可能会导致花卷表面已经蒸熟，而内部还未完全熟透。所以，在蒸制初期可以用大火，等水烧开后，转中火继续蒸制，这样既能保证花卷内部熟透，又能避免表面过度干燥。
    做法步骤 1.茼蒿买回来后清洗干净。2.准备好材料，茼蒿切成小段。3.面粉放入大碗中，加入少许的盐拌匀，再把2个鸡蛋打入。4.把鸡蛋和面粉拌匀后再加适量的水，搅拌至无干粉状。5.把切碎的茼蒿放入面糊中，拌匀。6.锅中倒入适量油润锅。7.倒入适量面糊摊均匀。8.一面煎好后翻面再煎另一面，煎至两面呈金黄色后出锅。9.等面饼稍凉后用刀把它切成想要的大小，就可以吃了。小贴士做面饼的话茼蒿要切得碎一点。
    
    做法步骤 1.准备食材2.猪骨肉过水一次洗净后和洗干净的猪脚块一起放进开水里煮，大火煮出的杂质不要留情全部用漏斗捞干净，然后换小火熬，不想麻烦可以用浓汤宝或者直接用清水3.热锅凉油，把火锅料放入油锅融化开，融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底，兑入之前做开的浓汤或清水调匀煮开。4.接下来就把各种食材串上竹签，可按个人需求来购买食材！5.在煮好的汤里面，先下入比较不好熟的东西，丸子类，最后放入容易熟的蔬菜类和豆制品类。6.口感层次丰富，而且相当入味，感觉可以不用蘸调料直接吃，也是蛮上瘾的，也可以蘸干碟或油碟，这个还是看个人喜好吧！7.花上十几分钟就可以做出超级美味的人气串8.可以用养生壶或电热水壶来做学生党在宿舍煮起来9.大冬天辣的我大汗淋漓，让我先擦擦眼泪鼻涕，继续撸~10.辣得舒服，麻得过瘾就算“赴汤蹈火”，也在所不惜！小贴士1.每种菜品不易多，都有几样可以品到不同的味道。2.没有深斗的砂锅，也可以用大一点的锅子，没的过菜就行。3.菜品完全可以自由替换，根据自己的喜好搭配。4.竹签不是必须的，没有的话可以直接涮的哈，我就是觉得好玩。