做法步骤 1.准备好两条鲈鱼2.先把鱼鳞处理干净3.再洗干净备用4.把鱼背部开两刀，肚子划开5.放入适量盐抹匀6.放入适量料酒抹均腌制30分钟7.切点姜片和姜丝备用8.盘子里放姜片和洋葱打底（没有大葱了，所以放的洋葱）9.把鱼放在上面，背部也塞进姜片10.水开上锅蒸大火8分钟11.蒸好取出来，把姜片挑出来，倒掉蒸汽水12.切点葱和干辣椒13.把姜丝，葱花和干辣椒都撒上鱼上面14.起锅热油15.油热，把油淋在鱼身上16.再淋入蒸鱼豉油17.清蒸鲈鱼完成！18.成品图！
    做法步骤 1.准备好所需食材2.土豆去皮切滚刀块3.尖椒和茄子也切块4.姜、蒜剁碎，切葱段备用5.小碗中放入生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、香油、淀粉、蚝油和清水搅拌均匀调成碗汁儿备用6.锅中烧开水，放入土豆焯煮2-3分钟，捞出后用厨房纸擦干表面水分7.另起锅倒入适量食用油烧至八成热，将土豆放入锅中改中小火炸制8.炸至土豆表面金黄捞出控油9.用同样方法将茄子炸熟捞出控油10.锅中留少许底油，炒香葱段、姜蒜末11.再放入尖椒翻炒均匀12.倒入调好的碗汁儿煮沸13.最后把炸好的茄子和土豆倒入锅中，大火快速翻炒收汁即可14.成品图小贴士调好的碗汁儿咸度我觉得已经够了，所以无需另外加盐，当然也可以按照自己的口味调配酱汁
    接着来看看芹菜不用水炒是否可行。答案也是肯定的，芹菜不用水炒是完全可以的。在烹饪中，用水炒芹菜通常是为了让芹菜快速熟透、去除一些生涩味。但不用水炒也有其独特的烹饪方式和优势。不用水炒，芹菜在炒制过程中会慢慢释放出自身的水分，这样能更好地保留其营养成分。直接干炒能使芹菜表面微微变焦黄，形成独特的锅气，增添别样的风味。在进行干炒时，先将锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入芹菜快速翻炒。由于没有水的参与，炒制过程中要密切关注火候和芹菜的状态。可以适当多翻炒，让芹菜均匀受热。当芹菜达到自己喜欢的熟度时，就可以根据个人口味加入调料，比如生抽提鲜、蚝油增香等。
    另一种炒法是兰花炒虾仁。准备韭菜兰、鲜虾、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、姜、蒜。先把鲜虾洗净，剥去外壳，挑去虾线。将处理好的虾仁放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉和少许淀粉，用手抓匀，腌制15分钟左右，这样能让虾仁更加入味，还能锁住水分，使炒出的虾仁更加鲜嫩。把韭菜兰洗净切段，姜、蒜切成小片。