除了肉，配料的搭配也会影响蒸肉馅的味道。葱姜蒜是去腥增香的好帮手，将它们切成末后加入肉馅中。还可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、胡椒粉等调料。生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥，鸡精和胡椒粉则能增添风味。加入调料后，顺着一个方向搅拌肉馅，让调料充分融合。搅拌的时候可以适当加入一些淀粉，淀粉能让肉馅更加黏稠，在蒸制过程中不易散开，同时也能使肉馅口感更加嫩滑。一般每500克肉馅加入10 - 15克淀粉即可。
    
    
    挑选合适的土豆品种是炒出美味土豆的基础。常见的土豆品种有黄心土豆和白心土豆。黄心土豆口感软糯，适合炖煮，但若用于炒制，容易碎成小块，影响美观和口感。而白心土豆质地紧实，炒出来的土豆块不易破碎，口感爽脆，更适合用来炒菜。所以，在炒土豆时，优先选择白心土豆能让菜肴的卖相和口感都更上一层楼。