做法步骤 1.准备好食材。鲫鱼、冬瓜、葱姜、香菜、薏米、枸杞子。2.将薏米仁提前泡至少2小时。3.葱姜、香菜切好待用。4.冬瓜切1厘米的厚片儿待用。5.锅中倒入油，加热至五成热。6.放入鲫鱼，中小火煎制，煎1分钟翻面。7.翻面后继续煎制，煎制1分钟。8.锅中放入花椒、料酒、蚝油、生抽。9.再放入葱姜，煸香葱姜。10.向锅中倒入1500ml水，开大火烧开。11.再放入薏米，鱼汤烧开后，盖盖儿转中小火熬煮。12.鱼汤熬煮40分钟后，汤逐渐开始变奶白色。13.放入冬瓜片，开大火烧开。14.再放入枸杞子，继续炖煮。15.中小火炖煮10分钟，冬瓜炖好入味即可出锅了。16.关火儿，出锅前撒上葱末香菜末。17.一碗鱼肉鲜甜、汤汁醇美，滋补又美味的一碗靓汤就上桌了！小贴士鲫鱼要先经油煎，炖出来的汤才会浓白醇香，鱼肉的营养成分经油溶解后更易于人体吸收。
    做法步骤 1.粗山药，蛋白质含量较多，口感是脆的。2.去皮。3.斜切块儿。4.再切片儿。5.泡入清水里，加几滴白醋，防止氧化变色，炒的时候也不易黏锅。6.半个青椒切块儿。7.胡萝卜切片儿。8.热锅凉油，油微热放入蒜片，文火炒香。9.放入山药片，文火翻炒均匀。10.把山药片推到锅边，用底油把胡萝卜文火翻炒均匀。11.把胡萝卜也推到一边，放入青椒文火翻炒均匀。12.再把三样炒在一起。13.加盐入味，文火翻炒均匀。14.加半小勺鸡精，提鲜增香，文火炒匀。15.最后加少许五香粉增香，文火炒匀。16.盛盘，脆爽清淡、营养丰富的快手菜。
    做法步骤 1.买来去皮山药，清洗干净。2.切成长8厘米的山药段。3.摆放在盘子上。4.掰下一整颗蒜头的蒜瓣，剥去皮。5.全部切成碎末。6.锅里开大火，倒入适量食用油。7.倒入蒜末炒香。8.加入4勺蚝油。9.加入2勺糖、少许盐。（蚝油会咸，盐加少许即可）10.加入少量水，炒3分钟后关火。11.将汁浇到山药上。12.放入高压锅，盖上盖子，隔水蒸12分钟。13.成品图。14.成品图。15.成品图。
    最后一步，就是淋上热油和蒸鱼豉油。将适量的食用油倒入锅中，加热至冒烟。然后将热油均匀地淋在葱花和姜丝上，瞬间会闻到一股浓郁的香味。接着，沿着鱼盘边缘倒入适量的蒸鱼豉油。蒸鱼豉油的咸鲜味道可以进一步提升鱼块的口感。