做法步骤 1.准备材料2.调制酱料：碗内放入豆瓣酱3.加入鸡精 料酒4.葱姜切片 蒜切碎抓十几粒花椒5.可以再切点干辣椒6.开小火，将肉放入锅中7.煎至两面变色8.放入配料9.放入酱料10.大火翻炒 炒熟肉片(尝尝不够咸可以放点盐)11.加入小葱段拌匀 关火12.装入盘中 开吃吧~13.成品色泽红亮 香辣过瘾 肉质q弹 14.又是妥妥的一道下饭菜15.来个特写 味道比较重口 麻辣小贴士肉别煎太久 不然会老，如果真的煎老了可以蒸一下挽救口感 蒸了之后会软一些 肉质没有那么紧加入葱段拌几下就可以关火了，不然葱段会不绿本来应该是郫县豆瓣酱，不过我家的用完了，老干妈版也挺好吃的
    火候的控制也不容忽视。全程用大火快速翻炒，能最大程度减少黄瓜变色的可能性。但要注意观察，避免炒糊。一旦发现黄瓜颜色变得过于深绿或者出现焦糊迹象，那这道菜的色泽就会大打折扣。