砀山菜又不完全属于徽菜或者鲁菜的范畴。它有着自己独特的个性和魅力。砀山在长期的生活实践中，根据当地的食材特点和饮食习惯，不断创新和改进菜肴的制作方法，形成了独具特色的饮食风格。这种风格既体现了砀山对美食的追求，也反映了他们包容、开放的生活态度。
    然后，开始炒制。在预热好的铁板上倒入适量的油，将腌制好的猪肉片均匀地铺在铁板上，用铲子轻轻按压，使猪肉与铁板充分接触。煎至猪肉片的一面变色后，翻面继续煎至两面都熟透。在煎猪肉的过程中，要注意火候的控制，不要用大火，以免猪肉表面煎糊而内部还未熟透。当猪肉煎好后，将其推到铁板的一边，在铁板的另一边加入适量的油，放入蒜末和姜末爆香。接着，加入洋葱丝、青椒丝和红椒丝进行翻炒，炒至配菜变软断生。
    接下来，开始烹饪。热锅凉油，放入腌制好的牛肉片，翻炒至变色熟透，盛出备用。锅中再加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后加入蕨菜段翻炒均匀。蕨菜翻炒至变软后，加入牛肉片继续翻炒，同时加入适量的盐、生抽、鸡精等调料，调味均匀。加入韭菜段翻炒片刻，使韭菜段均匀受热，即可出锅装盘。