虾酱炒出香味后，将切好的豆角末倒入锅中。豆角末与虾酱充分接触，开始吸收虾酱的咸香味道。用铲子快速翻炒，使豆角末均匀受热。在翻炒过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和糖。盐能增强豆角的味道，糖则能起到提鲜的作用，让菜肴的味道更加丰富。
    
    做法步骤 1.我们先把粉丝用温水浸泡30分钟，把它泡软。2.趁这个时间里把胡萝卜，青菜切丝，青菜的根部和叶子分开3.把锅里坐水烧开，下泡好的粉丝焯水一分钟，赶紧捞出来平摊备用4.锅里加入少许的油，下打散的鸡蛋炒至成型，划成小块，盛出备用5.锅里留底油，下胡萝卜丝，青菜根部炒匀6.下粉丝，再淋上酱油，用筷子将它划散7.加入盐，油辣椒，青菜叶炒匀8.出锅前加入炒好的鸡蛋即可9.这道家常鸡蛋炒米粉，您学会了吗？