做法步骤 1.准备食材2.姜切片备用3.五花肉冷水下锅，放入姜片和料酒焯水4.准备适量的生抽5.老抽6.锅开了7.捞出洗净切块8.锅中放入油和冰糖9.小火熬糖色，熬成褐色就可以了10.放入肉块11.让糖色包裹着每一块肉12.放入适量的生抽13.老抽14.和姜片15.放入清水，没过肉就好16.大火烧开17.盖上锅盖转小火慢炖18.半小时后开锅放入适量的盐调味后盖上锅盖继续慢炖至肉软烂19.最后开大火收汁即可20.成品图小贴士熬糖色一定要用小火慢熬，不能着急，火大了糖色会焦，影响口感。
    炒制菠菜的火候和时间至关重要。炒菜时应选用大火快炒的方式，这样能最大程度地保留菠菜的翠绿颜色。在锅中倒入适量的食用油，油温烧至七成热左右，也就是微微冒烟的时候，放入沥干水分的菠菜快速翻炒。快速翻炒能让菠菜均匀受热，同时减少与空气接触的时间，从而避免氧化发黑。整个炒制过程持续2 - 3分钟即可，时间过长菠菜就容易变色。
    将鱼处理干净是第一步。把鱼的内脏、鳞片去除，然后用刀在鱼身上划几刀，这样不仅能让鱼在烤制过程中更加入味，还能缩短烤制时间。接着，用盐、料酒、姜片、葱段将鱼腌制30分钟左右，让鱼充分吸收调料的味道。在腌制鱼的我们可以处理配菜。将洋葱、青椒、红椒切成丝，土豆、藕片切成薄片，姜、蒜切末备用。