做法步骤 1.里脊肉切长条2.加入一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，抓匀，腌制一会儿3.一半面粉，一半淀粉4.加入适量清水调匀5.放入猪肉挂糊6.锅中放入适量植物油，油七成热放入挂好面糊的里脊肉，炸至金黄7.捞出，再复炸一次，勺子碰到肉条，咯嘣脆，捞出8.捞出控油待用9.锅中油全部倒出，放入三勺番茄沙司10.加入三勺白糖11.加入两勺醋12.三勺清水13.大火烧开至冒泡泡，汤汁粘稠，关火14.放入炸好的里脊肉15.翻炒均匀16.撒上适量熟芝麻17.成品图，趁热吃，外酥里嫩
    6. 继续翻炒片刻，使味道充分融合，即可出锅装盘。
    挑选合适的鸡腿是炒出美味炒鸡腿的基础。建议选择新鲜的鸡腿，新鲜的鸡腿肉质紧实，色泽红润，用手按压时能迅速恢复原状。如果条件允许，尽量选择散养的鸡腿，其肉质更加鲜美，口感也更好。购买回来后，要对鸡腿进行彻底的清洗，去除表面的血水和杂质。可以将鸡腿放在清水中浸泡一段时间，期间换几次水，直到水变得清澈为止。接着，用刀在鸡腿上划几刀，这样不仅能让鸡腿在炒制过程中更加容易入味，还能缩短炒制的时间，保证鸡腿内部熟透。
    闽南炒新竹米粉虽然美味，但要炒出理想的效果需要掌握一定的技巧。当遇到炒出来太硬的情况时，也不要气馁，通过合理的补救方法，依然能让这道美食焕发出应有的光彩，为我们带来美妙的味觉享受。无论是亲朋好友相聚，还是自己独自品尝，一份精心炒制的闽南炒新竹米粉都能成为餐桌上的亮点，让人回味无穷。