豆芽还含有一定量的蛋白质，这些蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长发育、修复和维持正常生理功能起着关键作用。豆芽中还含有多种矿物质，如钙、铁、锌等。钙是维持骨骼和牙齿健康所必需的元素；铁是合成血红蛋白的重要原料，对于预防缺铁性贫血有重要意义；锌则参与人体多种酶的合成和代谢，对儿童的智力发育和免疫功能提升有积极作用。
    在平底锅中倒入适量的油，烧热后，用勺子将面糊舀入锅中，摊成圆形的饼子。用中小火慢慢煎制，直到两面金黄。煎制过程中要注意翻面，确保饼子受热均匀。
    先来说说先焯水再炒这种方式。焯水，是烹饪中常用的一种预处理方法。将蚕豆放入沸水中焯烫片刻，能迅速改变其质地。经过焯水，蚕豆的外皮会变得更加容易去除，咬起来口感也会更加软糯。而且，焯水还能去除蚕豆本身可能带有的一些青涩味道，让其味道更加纯净。当焯水后的蚕豆沥干水分，再放入锅中炒制时，只需用适量的油和调料简单翻炒，就能快速锁住蚕豆的鲜嫩口感。可以加入一些蒜末、盐、少许生抽，大火快速翻炒均匀，一道美味的炒蚕豆就出锅了。这样做出来的炒蚕豆，色泽翠绿，口感软糯，味道清香，能让人充分品尝到蚕豆本身的鲜美。