接下来处理配菜。将柠檬切成薄片，洋葱切丝，大蒜和生姜切末，香菜切段备用。柠檬片不仅能为鱼片增添清新的果香，还具有去腥的作用。
    有人认为小葱炒豆腐有毒，其依据是小葱中含有草酸，而豆腐富含钙，草酸会与钙结合形成草酸钙。草酸钙在人体内不易被吸收，甚至可能在体内形成结石，长期积累似乎会对健康造成威胁，所以觉得小葱炒豆腐不能吃。但这种观点真的完全正确吗？
    做法步骤 1.黄皮小土豆4个。2.去皮，切小块。3.清水冲洗干净。4.水开放入蒸锅，盖上盖子蒸20分钟。5.能用叉子扎入就蒸好了。6.盛到碗里，把土豆块压碎，不建议用破壁机打碎，口感会改变。7.喜欢吃带点粗颗粒土豆泥，压碎到这种状态就可以了。8.想要更加细腻的口感，可以把土豆泥过遍筛。9.用勺子碾压。10.筛子越细，过筛就要用点力气，口感也会很细腻。11.过筛完加入适量沙拉酱。12.勺子拌匀。13.加入适量纯牛奶和一点盐。14.搅拌均匀，土豆泥很细腻，很滑，有奶香味。15.勺子堆成一个小山型。16.锅里放入一汤匙橄榄油，适量黑胡椒粉，一汤匙橄榄油，一小勺生粉加半碗清水稀释。17.小火搅拌均匀，汤汁烧开起泡并成粘稠状，关火。18.均匀淋在土豆泥上即可。19.细腻，顺滑，吃一口就放不下。小贴士①还可以增加牛奶做更稀点的土豆泥。②还可以在土豆泥里加入适量黄油。