待蛋黄炒出泡沫后，加入准备好的虾皮。虾皮入锅后，迅速翻炒均匀，让虾皮充分吸收蛋黄的香味。这时可以加入少量的料酒，料酒不仅能去腥，还能增添虾皮的风味。继续翻炒几分钟，让虾皮与蛋黄充分融合。接着，加入适量的生抽，生抽可以提升菜品的鲜味，使味道更加浓郁。根据个人口味加入少量的白糖，白糖能起到提鲜和中和咸味的作用，让味道更加平衡。
    步骤：
    掌握了这些做法窍门，你就能轻松做出香气四溢、超好吃的肥肠蒸糯米。这道美食不仅适合家庭聚餐时享用，也可以作为一道特色菜肴招待朋友。让我们在烹饪的过程中，感受美食带来的快乐，品味生活的美好。不妨动手试试，相信这道肥肠蒸糯米一定会成为你餐桌上的常客，赢得家人和朋友的称赞。
    做法步骤 1.鱼头洗净后淋入料酒、撒上盐抹匀腌制半小时2.将腌制好的鱼头再洗净，切下半个鱼头，沥水备用3.豆腐冲洗一下，用手掰成小块备用4.香葱打成结，姜蒜切片备用5.起锅热油，放入鱼头先不要翻动，中火，煎至出香味后翻面6.煎至两面金黄，放入姜蒜爆香7.加入适量清水、豆腐、葱结8.接着加入盐、胡椒粉和料酒，煮沸后继续煮2分钟，再盖上盖子煮10分钟9.10分钟后打开锅盖，汤汁比牛奶还浓香，加入枸杞、鸡精调味10.出锅装入大碗中，撒上香葱点缀一下11.即可食用12.成品小贴士豆腐用手掰成小块比刀切的口感好，因为用手掰的豆腐是自然纹路分离的，更入味。